在烹饪大肠这种食材时，最重要的首先就是烹饪之前的处理。
几乎所有的内脏食材都比普通肉类更难处理，需要花费的时间和经历都更多。
姜烬先是把新鲜的猪大肠放入大盆中，加入面粉、盐后用力抓洗起来。
一边抓洗，他还一边翻开大肠，将里面的部分肥油去除，这样可以稍微减少一些脏器味儿。
如果这一部分肥油保留更多，那么大肠的脏器味会更明显，味道会更香浓......当然也不是谁都能接受得了的，弄不好就变成表情包了。
顺带一提，大肠其实光滑的一面才是内壁，带着肥油的一面是外壁。
屠夫在杀猪的时候会把大肠反过来清洗，因此人们通常见到的大肠就已经是翻转过来的状态。
也就是说，一般人认为是外壁的光滑面其实才是跟大肠里的那啥接触的部位。
而看似塞满了肥由的内部其实是干净的大肠外面，只是脏器味比较厚重而已。
将猪大肠用面粉和盐清洗干净后，接下来就轮到炖煮了。
虽然叫“脆皮大肠”，但也不是拿来生炸，那只会变成炸轮胎，咬都咬不动的那种。
在幽弥专注的目光注视下，姜烬把洗好的大肠丢进了一个装满水的大锅里，再放入酱油、盐、酒、姜片和一些本地香料，开始慢火卤制。
卤制大肠可以给大肠增添味道，并且让大肠软烂，得卤到筷子能插进去才行，这一步需要消耗一些时间。
卤好后的大肠再从锅里捞出来，放到阳台上凉干表皮水分，接下来就是入油锅炸至金黄皮脆，拿出来改刀切件，加上香菜、酸黄瓜、酸萝卜等配菜即可。
然而，正当姜烬跟幽弥站在油锅前炸着卤过的猪大肠，卤香伴随着油香一同从厨房里头飘散出去时。
一个有些鬼鬼祟祟的丰盈身影却不知何时出现在了泰琼大叔家的正门外。
那是一位女士，一位最近变得格外有女人味，但却烦恼多多的女士......凯瑟琳老师。
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